La cuisine marocaine est l'une des plus riches du bassin méditerranéen, mêlant épices, cuisson lente et art de la table. Voici les incontournables à goûter pendant votre séjour à Marrakech.
Le tajine, plat emblématique
Nommé d'après le plat en terre cuite à couvercle conique dans lequel il mijote, le tajine marie viande ou poisson, légumes et épices pour une cuisson longue et douce qui préserve tous les arômes. Poulet aux olives et citron confit, agneau aux pruneaux, ou tajine de légumes : chaque famille a sa recette.
Le couscous du vendredi
Traditionnellement servi le vendredi, jour de prière, le couscous marocain accompagne semoule vapeur, légumes et viande dans un bouillon parfumé. C'est un plat convivial, souvent partagé en famille ou entre amis autour d'un même plat.
La pastilla, entre sucré et salé
Spécialité originaire de Fès devenue incontournable dans tout le Maroc, la pastilla superpose une fine pâte croustillante (feuille de brick ou warqa), une farce (traditionnellement au pigeon, aujourd'hui souvent au poulet ou aux fruits de mer), des amandes et une touche de sucre glace et de cannelle. Un contraste de saveurs assez unique.
Au Maroc, le thé à la menthe n'est pas qu'une boisson : c'est un rituel d'hospitalité, versé de haut pour former une légère mousse en surface.
Le thé à la menthe, l'art de recevoir
Surnommé le « whisky marocain », le thé à la menthe accompagne chaque moment de convivialité. Préparé avec du thé vert, une généreuse quantité de menthe fraîche et du sucre, il se déguste à toute heure — y compris au petit-déjeuner.
La street food de Jemaa el-Fna
Dès la tombée de la nuit, la place Jemaa el-Fna se couvre de stands fumants : brochettes, harira (soupe traditionnelle), escargots, msemen (crêpes feuilletées) et jus d'orange fraîchement pressé. Une expérience à vivre au moins une fois pendant votre séjour.
Le petit-déjeuner marocain au Riad Davina
Pas besoin d'aller loin pour un premier contact avec la gastronomie locale : chaque matin, le Riad Davina sert un petit-déjeuner continental copieux — café, thé, lait, jus de fruits, crêpes, viennoiseries, œufs, omelette, fruits frais, fromage, beurre, miel, confiture et pain. De quoi prendre des forces avant de partir à la découverte des saveurs de Marrakech. Pour en savoir plus sur votre séjour, consultez notre page Pourquoi choisir le Riad Davina.
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